कुपोषण एक वैश्विक स्वास्थ्य समस्या है। आँकड़े बताते हैं कि कुपोषण से प्रभावित लोगों की संख्या बढ़ रही है।
डॉक्टरों का कहना है कि कम कीमत पर मिलने वाले मुर्गी के अंडों में मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। 100 ग्राम अंडों में 56 मिलीग्राम कैल्शियम होता है।
कैल्शियम हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य में मदद करता है। यह मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य को नियंत्रित करता है। एक अंडे में 1.75 मिलीग्राम आयरन होता है।
यह रक्त में हीमोग्लोबिन प्लेटलेट्स के निर्माण में मदद करता है और ऑक्सीजन पहुँचाता है। यह शारीरिक थकान और तंत्रिका दुर्बलता को भी रोकता है।
अंडों में फास्फोरस भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को स्वस्थ रखता है। अंडे खाने से शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलित सेवन बनाए रखने में मदद मिलती है।
अंडों में पोटेशियम भी होता है। यह हृदय गति को नियंत्रित करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। अंडों में मौजूद सोडियम द्रव संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, इनमें सेलेनियम, जिंक, मैग्नीशियम और मैंगनीज भी होते हैं। अंडों में मौजूद विटामिन और फैटी एसिड मानव शरीर को कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।
