How To Make Curd at Home: गर्मी के दिनों में इसे खाने से शरीर ठंडा होता है और पाचन भी बेहतर बना रहता है। हालांकि, आज के समय में मार्केट में पैकेट वाला दही बड़े पैमाने पर मिलता है, जो कई बार खट्टा होता है। ऐसे में कई लोग दही को हलवाई की दुकान से खरीदते हैं। हलवाई की दुकान वाला दही खाने में काफी स्वादिष्ट और गाढ़ा होता है। आप हलवाई जैसे दही को अपने घर पर भी आसानी से जमा सकते हैं। इसके लिए आप यहां बताए गए स्टेप्स को फॉलो कर सकते हैं। How to Make Thick and Creamy Curd at Home Like Halwai – Easy Steps in Hindi

फुल क्रीम दूध का करें इस्तेमाल

दही जमाने के लिए फुल क्रीम दूध बेहतर होता है। इससे दही गाढ़ा और काफी मलाईदार जमता है। दही जमाने के लिए आप सबसे पहले इसको सही से उबाल लें और हल्का गर्म रहने तक ठंडा करें। बहुत गर्म या बहुत ठंडा दूध से दही सही से नहीं जम पाता है।

🥄 Step-by-Step दही जमाने की विधि | Curd Recipe in Hindi

🔹 Step 1: फुल क्रीम दूध का करें इस्तेमाल

• घर पर गाढ़ा और मलाईदार दही जमाने के लिए फुल क्रीम दूध सबसे अच्छा विकल्प है।
• दूध को अच्छी तरह उबालें।
• फिर उसे गुनगुना (न ज्यादा गर्म, न ज्यादा ठंडा) होने तक ठंडा करें।

🔹 Step 2: जामन मिलाएं (Curd Culture)

• 1 लीटर दूध में सिर्फ 1 चम्मच ताजा दही मिलाएं।
• दही को दूध में अच्छी तरह मिक्स करें ताकि वह समान रूप से फैले।

⚠️ ध्यान रखें: ज्यादा जामन डालने से दही खट्टा हो सकता है।

🔹 Step 3: बर्तन और ढकने का तरीका

• स्टील, कांच या मिट्टी के बर्तन का प्रयोग करें – प्लास्टिक के बर्तन से बचें।
• दूध को ढककर 6-8 घंटे तक एक गर्म स्थान पर रखें।
• ऊपर से सूती कपड़ा भी रख सकते हैं ताकि तापमान बना रहे।

🔹 Step 4: दही को सेट होने दें

• 6-8 घंटे तक दही को बिल्कुल न छेड़ें।
• समय के बाद आप देखेंगे कि दही अच्छी तरह जम चुका है और हलवाई जैसा गाढ़ा बना है।

✅ घरेलू दही बनाने के फायदे:

• प्राकृतिक और बिना केमिकल वाला
• पाचन के लिए लाभकारी
• गर्मी में शरीर को ठंडक देता है
• बाजार के दही से ज्यादा स्वादिष्ट

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